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为什么炒板栗一定要加糖炒呢?有什么作用?

阅读:95次 来源:霍氏机械

  板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。板栗可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

  很多人认为炒栗子放糖是为了让板栗变甜,其实,板栗本身就是甜的,加糖有其他的用途。糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就是加糖的功效,看起来也更有食欲。当然,放糖也是对栗子的味道有一点关系的。糖在加热后,会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖,与板栗的香味混合在一起,可以在一条街上传出很远。另外,还有一点就是糖炒后的板栗,壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。

  霍氏机械告诉大家糖炒栗子用什么糖?一般来说,看个人口味,用白砂糖。不过,一般的糖炒栗子用的是麦芽糖、蜂蜜和精制植物油,也有直接用制好的糖稀炒。另外,购买时建议带纸巾擦一擦栗子的外壳,有油渍的尽量不买。另外,尽量选闭口的